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用鸡蛋做蛋饼也是再普通不过的吃法，但用料不同，煎出的蛋饼滋味也就不同，小小一张蛋饼，千变万化，各种滋味在其中。
40分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 准备好所有食材。
2/10 鸡蛋打散，加入牛奶调和均匀。加入糯米粉，搅拌均匀。
3/10 调好的蛋液过一遍筛，会更加细滑柔顺。
4/10 将土豆、胡萝卜、青瓜分别削皮，切成丝。
5/10 将切好的土豆丝放入清水中浸泡，去掉淀粉。
6/10 锅烧热油，先将胡萝卜丝炒一会儿，再放入土豆丝翻炒，最后放入黄瓜丝炒匀，加盐调味。
7/10 不粘平底锅抹一层薄油，倒入适量蛋糊转动锅子，小火摊成圆鸡蛋饼，一面凝固后再翻一面即可。
8/10 摊好的蛋饼平铺，中间放入炒好的三丝。
9/10 将蛋卷两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。
10/10 切段装盘，青瓜削片装饰。
用水磨糥米粉和鸡蛋混合摊出来的蛋饼口感与面粉相比，更加软柔。不同的口感值得一试。
