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红烧肉做过好多次了，早想来个猪蹄试试，前几天去买肉，刚好看到就买了两个，做起来效果还不错，发个菜谱与大家分享。我做得好象有点繁琐，大家可以参考做。黄豆是厨房刚好有泡好的，一时兴起扔进去的，不加亦可。
20分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/5 清洗猪蹄，用钢丝球蹭去发黑的地方，剔除脚趾间的毛，冲洗，劈成两半，焯水去沫，待用，葱姜蒜切大片待用。
2/5 锅内放猪蹄，加葱姜蒜片，大料，白胡椒粉，酱油料酒，大火烧开转小火煮。（电磁炉的文火300度，不吃汤，加水稍没过猪蹄即可，我的水多加了1大碗）
3/5 1个半小时后，猪蹄熟烂，捞出，汤留1大碗。
4/5 少许油炒白糖，糖色变红时，加猪蹄翻炒倒入留的汤，中大火炖，收汁。
5/5 汁少浓稠，放盐，味精适量，装盘，葱花点缀。
后期收汁时看住，易胡。
