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炸酱的做法各不相同，但用料都比较重，所以无论是天南地北，口碑老店，路边摊或是家里的炸酱面，很难找到不好吃的款。最重要的是，做一顿炸酱可以吃半个月，这也是我爱炸酱面的原因之一。
15分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/5 锅中倒油，下葱花、姜、蒜末、盐等，等炒香后下肉末，继续翻炒，加一点料酒。
2/5 放香菇丁，炒匀后加两勺甜面酱，一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。
3/5 放入与肉末齐平的水，大火煮开后小火收汁。加适量生抽调味，老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃，所以口味略咸也没关系。
4/5 另起一锅煮面，面熟后过冷水，捞出。
5/5 面上铺上黄瓜丝，黑木耳，黄豆芽，并浇上适量炸酱。剩余的炸酱密封冰箱冷藏，再吃的时候用无水无油的勺子挖取，可保存两周。
做的是豆瓣炸酱，做起来方便，但味道绝不含糊
