5.0万点赞 · 16收藏
2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.7万
今天尝试一下用红糖做馒头,还不错?。喜欢吃甜点的可以多放糖,这个比例做出来是微甜。
1/14 将材料准备好
2/14 把酵母放入温水中化开,搅拌均匀放置5分钟
3/14 面粉和红糖过筛拌匀
4/14 把化开的酵母水划圈倒入面粉中
5/14 一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状
6/14 把棉絮状的面团揉成光滑,盖上湿布或保鲜膜在温暖处发酵
7/14 发酵至两倍大,手扒开面团里面呈蜂窝状
8/14 继续用手揉压面团,将里面的空气排出。盖上保鲜膜或湿布,醒发20分钟待面团在次膨胀。
9/14 面板上洒些干粉,取出发酵好的面团使劲搓揉,直到面团表面光滑为止,将面团搓成长条形。
10/14 用刀切成乒乓球大小的剂子,在用手整成馒头形状。
11/14 放到蒸锅上在次发酵10分钟,注意之间留有空隙。
12/14 冷水下锅大火烧开在保持中火蒸20分钟,关火静置5分钟后在出锅,这样馒头不会回缩。
13/14 成品图
14/14 在来杯豆浆,早餐就OK了
水没有固定的量,面粉不同吸水也不同。蒸馒头一定要冷水下锅,水开后保持中火,熄火后加盖焖置