凉皮

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  1/12 面粉加温水活面团，醒半小时

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  2/12 加凉水揉面团

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  3/12 面粉水变白倒入一个大盆，继续加水揉面团

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  4/12 直到揉面水变成清色，面粉水静置四个小时左右，剩下的面团上锅蒸熟就是面筋

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  5/12 静置后的面粉水分层了，把上面那层清水倒掉不要

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  6/12 剩下的奶白色的水搅拌均匀，过滤一下

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  7/12 盘子底部抹油

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  8/12 盘子加入开水锅，倒入一勺面糊，转匀

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  9/12 盖盖蒸两分钟左右至凉皮鼓大泡

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  10/12 蒸好的凉皮放凉

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  11/12 切好凉皮面筋，擦点黄瓜丝

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  12/12 加入适量盐花椒水，生抽醋，辣椒油即可

小贴士

面团洗的时候一定要揉到水变清，否则面筋蒸不出来蜂窝状

作者: 爱吃饭的糖豆包

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