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咖喱饭想做的香浓，咖喱酱一定要选对。这次用的咖喱酱是母亲咖喱酱，比较正宗香浓。自己还加了点干辣椒，有了辣咖喱的影子，味道赞。其实咖喱几个品种自己也分不清，只是偏爱辣咖喱的浓郁。如果你也和我一样，那就在做咖喱的时候，加点辣味十足的干辣椒吧！ 米饭我是用燕麦混合大米煮的，吃些粗粮身体更健康。
52分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 准备好生姜，大葱，将鸡脯肉清洗干净切成小块，加入大葱，生姜，鸡蛋清还有盐抓匀，腌制片刻。
2/13 将蔬菜洗净，分别切成小块。本人不太爱吃胡萝卜，所以胡萝卜被我切的薄些，这样入味，不容易有胡萝卜本身那种奇怪的味道。
3/13 热锅冷油，下几粒花椒，然后把腌好的鸡肉下锅。
4/13 鸡肉变色且有弹性就可以出锅了，如下图
5/13 另起过，热锅冷油，这次油给的稍多些，下大部分洋葱(留一小部分)，炒出香味，倒入胡萝卜和土豆翻炒一会儿，至变色。
6/13 待胡萝卜和土豆变色之后加入一勺咖喱酱，翻炒均匀，盛入炖锅
7/13 原锅不动，加少许油，将留下的一小部分洋葱进锅翻炒 ，同样待出香味之后加入处理好的鸡肉，翻炒。锅底留下的一些咖喱酱正好让鸡肉微微上色，出锅。
8/13 炖锅加水到菜量齐平，加入五勺咖喱酱，和匀，大火炖开。
9/13 炖开后加入和洋葱炒好的鸡肉，用勺子拌匀，同时防止粘锅。加入干辣椒碎和适量盐。
10/13 等待咖喱炖稠的同时，坐锅开水，焯熟西兰花，待用
11/13 蒸米饭
12/13 待咖喱汁粘稠，土豆胡萝卜软烂，即大功告成
13/13 盛米饭，摆上西兰花，浇上咖喱汁。
1.焯西兰花的时候，水里加几粒花椒，能很有效果的去除西兰花特有的生味。
2.第一次炒鸡肉时加的几粒花椒也是除腥味的，因为料酒用完了，效果不错。
3.蛋清用来 腌鸡肉，蛋黄打匀混到咖喱里炖吧。
4.洋葱分两次用，这样不管是蔬菜还是鸡肉都能均匀吸收洋葱的香味。
5.咖喱酱本来有盐，再放盐的时候，试试味道。
