柔软的65度汤种面包～～～金枪鱼面包😉

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• 1/10 材料：高筋面粉195克，低筋面粉90克，即发干酵母5克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克，全蛋60克，水65克，汤种75克，无盐黄油45克；
  内馅：金枪鱼罐头1罐（约200克），马苏里拉芝士60克，盐1/4小匙；
  表面装饰：全蛋液适量；
  
  汤种材料：高筋面粉50克，水250克；
  汤种的制作：
  1、在250克水中加入50克高筋面粉。
  2、先将水和面粉搅拌均匀，再放到炉上小火加热。
  3、一边加热一边要不停的搅拌，以防锅底烧焦，加热至65度时离火，在面糊表面盖上一层保鲜膜，放凉至室温后使用。
  

• 2/10 将金枪鱼罐头倒出，沥干油份。

• 3/10 加入马苏里拉芝士和盐拌匀，放冰箱冷藏备用。

• 4/10 将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶内用2档搅拌。

• 5/10 搅到面团光滑，可拉出较厚的簿膜时加入黄油,继续搅拌面团至扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵。

• 6/10 基础发酵完成后，将面团排气并分割成9等份，滚圆后松弛15分钟。

• 7/10 将松弛后的面团擀成圆形。

• 8/10 将擀开的面团翻面后放上馅料包好，把面团的收口处捏紧。
  将面团依次将收口处朝下摆放在烤盘上。

• 9/10 将烤盘放进烤箱，开启烤箱的发酵功能,在烤箱里放进一碗温水增加湿度,发酵45-60分钟左右，面团发酵完成，在面团表面刷上蛋液。

• 10/10 开启烤箱上下火功能，将温度调至上火180度，下火150度，时间调至15分钟，预热后将面团放进烤箱的中下层开始烘烤,烘烤15分钟后面包出炉。

小贴士

1、用不完的汤种冷藏保存，并尽快用完。
2、包入馅料的时候，要注意收口处要捏紧，以防在发酵和烘烤时收口处裂开。
3、在面包上涂一层沙拉酱，洒上柴鱼片，味道更赞。
4、我只放了60克的芝士所以拉出来的丝不多,喜欢芝士和拉丝效果的朋友可以多放点芝士😉

作者: 辣手燕儿

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