凉皮

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  1/9 用水活好面，揉的硬点好。醒20分钟左右。

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  2/9 醒好后，放水到面的一半就行，然后开始洗面，待洗到水很白很白后就将水倒入一个大盆里备用，一直洗四到五遍就可以了。

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  3/9 洗好后的水，放置一边静置3、4个小时就可以了。期间不要动。

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  4/9 洗好后剩下的步骤2图中的，就是面筋了，放到水里煮熟就好了。水煮的面筋气孔格外大，很好吃。

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  5/9 静置好后的水，将上面的水倒掉，剩下的白色稀稠的面水就用来做凉皮了。将面水调和均匀，然后过滤一遍，将渣子滤出。

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  6/9 准备两个平盘，锅烧开水，盘子上抹上油然后杳上一点面水，均匀摊开，厚薄自己定（我一般弄的很薄，很好吃），然后放到锅里飘在水上面，盖盖子，最好是透明的，看到盘子里的面皮起大泡泡了就拿出来，放到凉水上待凉。依次重复做就好了。
  

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  7/9 然后就是调制了，凉皮卷起来切成均匀的小段，放到碗里，黄瓜切丝，大蒜切成小丁，放到碗里备用。面筋煮好后也切成小块放进去。

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  8/9 生抽，盐，耗油，醋，香油，凉开水调和均匀，（喜欢麻汁，花生的可以根据喜欢放点麻汁跟花生）。

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  9/9 最后，将调制好的调料放到碗里搅拌均匀，好吃的凉皮就做好啦?

作者: 暖阳aini

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