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用老式的方法做出的杂粮馒头，虽然时间是长了点，但吃起来更香甜更健康！
56分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/14 老酵头放入碗中加入温水，（水不要太多），用手捏散泡在水中的老酵头。大概泡四、五小小时。
2/14 泡好的酵头水表面出现小泡泡，用手捏酵头没有硬块就可以了
3/14 和面盆内放入3斤全麦粉（你也可以少放点）
4/14 再加入1斤玉米粉（全麦面粉与玉米粉的比例为3比1）
5/14 加适量细沙糖
6/14 和面盆里材料搅匀，再分次倒入泡好的老酵水，如果面粉还需加水，可继续加入温水，和好的面团表面光滑、软硬合适（面和的稍软些）。盖上盖子放到温暖处静静等待发酵。
7/14 五、六个小时后面团发至一倍大，并有大量网孔状，就可以了。
8/14 案板上放适量碱面
9/14 案板上放适量全麦粉（少一点，分次加入）
10/14 案枚上的碱面与全麦粉用手搅匀，将发好的面放在上面揉十到十五分钟（不能揉得太久）
11/14 揉好的面团再揉成粗点的长条，用刀切开放一边，醒十五分钟后上锅蒸。
12/14 蒸锅刷油，防沾连。
13/14 蒸锅加多些水，水开后再放醒好的面团。中火蒸二十分钟，蒸好先别开盖，焖五分钟。
14/14 香喷喷的玉米面全麦馒头就完成了！
加碱的多少，要闻发好的面的酸度，是大还是小，大了加两勺（吃酸奶的小勺），小了加一勺就可以了。
