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这款蛋糕是用柠檬汁+柠檬皮做的，大量补充VC，同时也没有添加油脂，健康又营养，烤出来的口感润滑清新，适合各类人群食用。
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 先取一颗柠檬磨皮，不要擦到白色的地方，不然会很苦。
2/17 接着把柠檬榨汁，取45ml的柠檬汁，待用。
3/17 分离蛋清蛋黄，一定要放在干净的、无油无水的碗中。
4/17 打发蛋白，至粗泡状时，加入三分之一的砂糖A，也就是20克。
5/17 蛋白略微出现纹路时，接着加入三分之一的砂糖A。
6/17 蛋白出现明显纹路时，第三次加入剩下的砂糖A。
7/17 将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器有一个直立的小尾巴，这样蛋白就制作好了。
8/17 蛋黄中加入砂糖B、柠檬汁和牛奶，搅拌均匀。
9/17 然后加入柠檬皮，搅拌均匀。
10/17 把低筋面粉筛入蛋黄糊中。
11/17 以切拌的手法，将低粉和蛋黄糊搅拌至无干粉状态。
12/17 加入一半蛋白霜，继续以切拌的手法搅拌，不知道怎么切拌就用炒菜的手法。
13/17 加入剩下所有的蛋白霜，我用两个刮刀以交叉画Z字的手法搅拌，省时、快捷，最大限度的减少蛋白消泡。
14/17 搅拌好的蛋黄糊细腻柔滑富有光泽度。
此时预热烤箱，上火160度，下火150度。
15/17 将蛋糕糊倒入烘焙纸杯中，我用的软纸杯，所以需要放在模具中呦，你也可以直接倒入8寸戚风模内，在桌子上用力震出气泡，然后送入预热好的烤箱。
16/17 放烤箱中层烤35分钟左右，用牙签扎进去，没有粘黏面糊就说明烤好了。
17/17 纸杯蛋糕烤好后不需要倒扣，待完全放凉后密封保存即可。
1.此配方可做一个8寸的戚风。
2.柠檬汁用量比较多，嗜甜者可以多加5-10克糖。
3.搅拌低粉和蛋黄糊的时候请不要划圈搅拌，不然面粉会起劲。
4.根据自己家的烤箱调整烘烤时间和温度。
5.冷藏过后食用风味更好。
