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很喜欢纸杯小蛋糕，一个个吃，特别方便，小孩子也很喜欢。也可以裱花上去，都是非常可口的。
1小时28分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/22 准备好主料用量，蛋清和蛋黄分开装到两个无水无油大盘中，注：大盘方便后面搅拌。
2/22 加30g白糖到蛋黄中，搅拌融化。
3/22 加入黄油，搅拌均匀。
4/22 加入牛奶。
5/22 搅拌均匀如图。
6/22 分两次过筛加入面粉，搅拌均匀。
7/22 蛋黄搅拌最终效果如图。
8/22 使用自动搅拌器高速档搅拌蛋清。
9/22 出现鱼泡状加入剩下白糖的三分之一，继续搅拌。
10/22 泡沫细腻如图，再加入三分之一糖，继续搅拌。
11/22 出现大纹路状如图，加入最后的三分之一糖，继续搅拌。
12/22 直到出现直立小三角，插入筷子不倒，这个状态就是打发好了。
13/22 先加三分之一打发的蛋清到搅拌好的蛋黄中，使用橡胶切刀上下搅拌均匀。
14/22 然后把搅拌好的蛋黄加入打发的蛋清中。
15/22 搅拌，上下搅拌，切忌打圈。
16/22 搅拌均匀如图，震几下，去除大气泡。烤炉开始预热，150度，五分钟。
17/22 装纸杯，8分满就可以。
18/22 放入烤箱，150度，25分钟。视各自的烤箱而定。建议不要太高温。
19/22 10分钟的效果。
20/22 20分钟的效果，有点开裂，正常的。
21/22 最终效果。
22/22 取出来，放凉即可，也可以在上面加奶油裱花，最终效果图。大功告成。
注意：
1、蛋清蛋黄的大盘必须无水无油。
2、整个蛋清打发时间几分钟就可以，蛋清越多越快，手动的话很久，而且效果不好，不建议手打。
3、蛋清蛋黄混合搅拌不能打圈搅拌，不然消去打发的气泡。
4、烤箱脾气不同，需要慢慢摸索自家烤箱的脾气。
5、微波炉，电饭锅做出来的效果远远没有烤箱好，微波炉原理不一样，电饭锅有水汽，让蛋糕不容易发。
