保存到手机
看更多做法
6.0万点赞 · 2862收藏
独家 · 16.2万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名197
纸杯小蛋糕尤其能讨小孩子喜欢，于大人来说纸杯蛋糕吃起来也非常方便！
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 红枣提前用温水泡几分钟，然后沥干水分，去核后切成小粒。
2/17 鸡蛋分离到两个无油无水的容器中，鸡蛋要挑大个的。
3/17 蛋黄打散后加入白糖，用蛋抽搅拌至白糖融化。
4/17 加入25克玉米油，搅拌均匀。
5/17 加入25克纯牛奶，然后搅拌均匀。
6/17 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无干粉后停止搅拌。
7/17 搅拌好的蛋黄糊，放置一旁备用。
8/17 蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至干性发泡。分三次加入白糖，打至粗泡时第一次加入1/3的糖；打至泡沫细腻开始出现纹路时第二次加入糖；打至纹路清晰且电动打蛋器转动有阻力时，第三次加入糖，再继续打至提起打蛋器，能看到小尖角。
9/17 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
10/17 再把翻拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续用刮刀切拌均匀。
11/17 切拌好的面糊是浓稠顺滑没有颗粒的状态。
12/17 把面糊倒入准备好的纸杯中。我总共倒了7个纸杯，烤好后感觉稍微有点满，建议用8个纸杯刚刚好。
13/17 把切好的孩子粒分别撒入纸杯表面。
14/17 把烤盘放进预热好的烤箱中下层，上下火150度烤30-35分钟。
15/17 烤好后取出烤盘，把蛋糕放在烤网上晾凉。（一出炉我就忍不住剥了一个吃了，所以就只有6个了^_^）
16/17 放凉后把纸杯撕开就可以吃啦！其实只有不烫手就可以开始撕开吃了，女儿看我吃了一个了，她也迫不及待地要吃。
17/17 成品图！
建议红枣不要直接撒表面上，我用150的上下火烤出来红枣有些焦了，吃起来有点苦不好吃。所以我觉得把红枣粒倒进蛋白霜和蛋黄糊混合好的面糊里直接一起搅拌均匀会好一点。如果撒表面的话那上火温度最好调低一点。也可以把红枣换成葡萄干、蔓越莓干等。
