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纸杯戚风蛋糕是一道以鸡蛋和细砂糖为主材的糕点。
1小时4分钟
甜味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/16 准备好材料
2/16 纸杯备好
3/16 将蛋黄和蛋清分离分别放在两个无水无油的碗中
4/16 蛋黄中加入牛奶，玉米油，白糖搅拌均匀
5/16 低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次）
6/16 拌好的蛋黄糊
7/16 蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡
8/16 加入白糖（白糖分三次加入），打发至硬性发泡
9/16 提起打蛋器有直直的小尖角即可，即为蛋白霜
10/16 将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
11/16 将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
12/16 拌好的蛋糕糊
13/16 把蛋糕糊倒入纸杯中八九分满，提起烤盘震几下，震出气泡
14/16 放进预热好的烤箱，上下火175度，中层30分钟
15/16 出炉后震几下后晾凉后即可享受美食了
16/16 成品图
1、烤箱温度和时间只供参考，还是要根据自家烤箱的脾气而定。
2、这些量做16个小纸杯
