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河蚌又叫鸟贝，含有效核黄素和其它营养物质是春季上好的食材！
16分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/4 步骤
将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。
2/4 葱白切片；干辣椒、姜切丝，八角备用。
3/4 投入姜丝、红辣椒、八角爆炒出香味。
4/4 加入蚌肉、葱白，同时迅速调入酱油、生抽、胡椒粉、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。
炒制时间不宜过长，时间长蚌肉老了影响口感！蚌肉性寒，过敏体质，胃寒之人忌食！
