上汤芙蓉干贝

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• 1/4 香菇和鲜贝用水泡发

• 2/4 香菇切片，和干贝盛及虾仁，小虾米入盆，加入葱、姜、绍酒5克、清水50克，旺火蒸15分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜

• 3/4 鸡蛋放在碗里，顺一定方向打散，加精盐，牛奶调匀。倒入容器，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝等料插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。

• 4/4 讲和物料蒸过的高汤淋于芙蓉干贝上即成