柳橙汁芦笋

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• 1/5 芦笋洗净，除去尾端老茎。如可能，使芦笋尖朝上直立在开水中，水面不要浸没笋尖，约煮8分钟或刚好变软为止。取出沥干，然后迅速用冷水冲洗，再拍干。

• 2/5 水150毫升倒入一小锅中煮沸，加入擦碎的柳橙皮煮3分钟。

• 3/5 滤去柳橙皮，在煮过柳橙皮的水中放入柳橙汁、柠檬汁、盐、胡椒、芥未粉、橄榄油、糖等，搅拌均匀。加入大葱末和荷兰芹末，拌匀。

• 4/5 柳橙去皮及筋络，沿瓣膜把柳橙切片。

• 5/5 芦笋盛入餐盘中，均匀地淋上酱汁。按喜好用嫩荷兰芹、柳橙瓣和柳橙皮丝作装饰。