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1/11 嫩豆腐焯水,去豆腥味;
2/11 鲜目鱼(鲆鱼)洗净,切小块;
3/11 海蛎洗净去贝壳;
4/11 鲜虾去头、壳;
5/11 干贝洗净水发;
6/11 香菇去蒂切菱形片;
7/11 大青蒜切马蹄形;
8/11 蒜头去皮,切两头待用;
9/11 锅置旺火上,加入植物油50克,烧至六成执时倒入蒜头、青蒜煸炒几下,加入各种海鲜料,下料酒、白酱油、精盐、高汤调味,烧开;
10/11 捡出煸过的青蒜、蒜头放于砂锅底,再把烧开的汤料倒入,放上豆腐,以中火煲5分钟;
11/11 加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋少许香油即成。