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1/4 蚵(牡蛎)加淀粉15克,揉搓后洗干净,控干水分;
2/4 葱洗净切成葱花;
3/4 将鸡蛋打入碗内并搅匀;
4/4 蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀,倒入热油炒锅中摊平,用小火煎,淋些油,使之不粘锅,呈黄色时翻面,浇淋蛋糊、油,继续煎,再翻面煎,煎熟后起锅切成两份,盛在盘中,用香菜拌盘即可。