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香椿煎蛋
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香椿煎蛋

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香椿称为“树上的蔬菜”,每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,而且具有较高的药用价值。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 把香椿芽下面硬梗掐掉,清新干净。

    1/10 把香椿芽下面硬梗掐掉,清新干净。

  • 起锅烧开水,放少许盐,放入香椿开锅后马上关火。

    2/10 起锅烧开水,放少许盐,放入香椿开锅后马上关火。

  • 香椿烫好后,过凉水捞出。

    3/10 香椿烫好后,过凉水捞出。

  • 切四五毫米左右的小段。

    4/10 切四五毫米左右的小段。

  • 在碗中打两个鸡蛋,放入切好的香椿段。

    5/10 在碗中打两个鸡蛋,放入切好的香椿段。

  • 放少许盐,搅拌均匀。

    6/10 放少许盐,搅拌均匀。

  • 起炒锅,放少许油,油五六层热时倒入调好的香椿。

    7/10 起炒锅,放少许油,油五六层热时倒入调好的香椿。

  • 中小火煎制,煎好以后翻面,继续另一面煎。

    8/10 中小火煎制,煎好以后翻面,继续另一面煎。

  • 另外一面煎好后,淋入少许香油出锅,放到案板上切成大小合适的角。

    9/10 另外一面煎好后,淋入少许香油出锅,放到案板上切成大小合适的角。

  • 完美装盘。

    10/10 完美装盘。

  • 小贴士

    1,香椿不能切得太大,因为有梗梗,切太大口感不好。
    2,要用中小火煎,如果火太大,外面已经糊了,里面还不熟,最好中小火煎制。

    作者: 珍滋味

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