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48分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/12 牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；
2/12 加入一茶匙玉米淀粉；
3/12 加少许陈醋；
4/12 用手抓匀，腌制十几分钟；
5/12 锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；
6/12 小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；
7/12 一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；
8/12 加入少许黑胡椒粉；
9/12 加水500ml，大火煮沸；
10/12 水滚之后，加入腌好的牛肉末；
11/12 待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；
12/12 关火，盛出之前加少许盐调味。
1．此款汤也适合小宝宝吃，注意牛肉末剁得越碎越好；
2．牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步；
3．青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素；
4．蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花；
5．如果用提前煮熟的青豆，则可在加入蛋清之后放入。
