炖豆腐

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• 1/6 豆腐切厚约7毫米左右的块，猪肉切成很小的丁或剁成肉碎，干辣椒切段，姜、蒜切片，葱白、葱叶分别切小段。

• 2/6 炒锅倒油、开火，温油小火下肉末炒散。

• 3/6 放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味。

• 4/6 倒入大约300毫升的水，加酱油、盐、白糖，盖上盖子大火烧开。

• 5/6 倒进豆腐，盖盖继续大火煮开。

• 6/6 豆腐下锅再次开锅后，继续盖盖大火煮约3~5分钟，然后敞着锅(如果盖盖炖的话，豆腐会有蜂窝)，小火慢炖30分钟以上，至汤汁收得差不多时，散上葱叶便可出锅了。

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