白菜鸡蛋卷

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• 1/9 将葱、姜分别洗净切成末待用；

• 2/9 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用；

• 3/9 将猪肉洗净，剁成肉末，放入盘内；

• 4/9 猪肉加入葱姜末，鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用；

• 5/9 白菜取菜心洗净，切成段，放开水锅中焯熟；

• 6/9 将鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉调成蛋糊，倒入锅中，摊成3张蛋皮；

• 7/9 将蛋皮铺在案板上，抹上肉馅，从右至左卷为筒状，上屉用旺火蒸20分钟；

• 8/9 出屉晾凉，切成片，摆入汤盘内；

• 9/9 将蛋卷上面放白菜心，淋上熟猪油，撒上精盐，浇高汤200克，上屉再蒸15分钟，取出上桌即可。

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