梭子蟹炒年糕的做法_菜谱_香哈网
梭子蟹炒年糕
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梭子蟹炒年糕

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作者: 辰皓殿下8
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。

    1/16 将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。

  • 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

    2/16 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

  • 青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。

    3/16 青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。

  • 锅做热放油。

    4/16 锅做热放油。

  • 放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅。

    5/16 放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅。

  • 另取一锅,做热放油。

    6/16 另取一锅,做热放油。

  • 放入葱姜蒜、煸出香味。

    7/16 放入葱姜蒜、煸出香味。

  • 放入辣酱炒出香味和红油。

    8/16 放入辣酱炒出香味和红油。

  • 放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。

    9/16 放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。

  • 放入年糕片。

    10/16 放入年糕片。

  • 迅速翻炒均匀。

    11/16 迅速翻炒均匀。

  • 加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

    12/16 加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

  • 待汤汁粘稠改为小火。

    13/16 待汤汁粘稠改为小火。

  • 放入青红椒块翻炒。

    14/16 放入青红椒块翻炒。

  • 翻炒均匀加入少许香油。

    15/16 翻炒均匀加入少许香油。

  • 最后撒上香葱末即可出锅装盘。

    16/16 最后撒上香葱末即可出锅装盘。

  • 小贴士

    梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里,每一块年糕都改变了自己的特性,更像是可遇而不可求的蟹肉,却一下子变出了很多,颜色的冲击,完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。

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