清炖萝卜牛腩

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  1/8 准备好食材

• 2/8 牛腩洗干净，切成2-3cm方块

• 3/8 接一锅水，放入大葱段、姜片，倒入牛腩块，煮开，去掉浮沫

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  4/8 白萝卜去皮洗干净，切滚刀块

• 5/8 大葱切段、老姜去皮用刀拍扁、蒜苗洗干净，捆成一小捆

• 6/8 烧一锅水，分别加入牛腩、葱段姜块、八角、蒜苗、陈皮,炖煮40-60分钟

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  7/8 加入萝卜继续炖煮30分钟

• 8/8 装入砂锅，加入食盐和切断的蒜苗炖至断生即可

小贴士

注意事项：
1>牛腩很韧，用压力锅可以快速炖烂，有时间还是用砂锅慢煮慢炖4-5小时，酥而不烂，味道最好,一般的炖锅建议炖煮不少于1.5-2小时
2>白萝卜换成土豆、西红柿、红萝卜、洋葱都可以，视乎个人口味
3>如口味重可加入柱候酱，将别有一番风味
4>飞水这步绝对不能省，没有飞水的牛腩炖出来很腥，影响口感
5>香料根据个人喜好来放，如香叶、桂皮、花椒等

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