猪肉扁豆馅包子

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• 1/8 酵母放入温水中（40度以下）溶化，静置5分钟，将酵母水倒入面粉中，揉成面团（水最好不要一次加入，要慢慢加，因为面粉的吸水性不同，可以揉成稍软的面团就可以了），放温暖的地方发酵至两倍大；

• 2/8 扁豆剁碎（我没有把扁豆焯水，所以剁得格外细碎），把剁好的扁豆放入布袋挤去水分；

• 3/8 肉馅中加入鸡粉、盐、老抽、香油、十三香、葱姜末、植物油搅拌均匀放置20分钟；

• 4/8 将挤去水的扁豆倒入肉馅中，搅拌均匀；

• 5/8 将发好的面团置于面板上，揉去其中的空气，把面团分成18个剂子；

• 6/8 将剂子撖成面皮，不要太薄，包入馅料制成包子坯；

• 7/8 蒸锅放水，剪一切烹调纸垫在屉上，将包子坯放在纸垫上，静置10分钟；

• 8/8 开火开始蒸包子，大火至水开转中火15分钟熄火，不要立即揭开锅盖防止包子突然遇冷回缩，待5分钟后揭开锅即可。

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