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最近家里甜菜根太多，做菜的时候，切出来的汁液鲜艳欲滴，让人遐想无限。必须要做红丝绒蛋糕，虽然家里有欧洲进口的丝绒蛋糕色素，从理论上说非常安全，但这种全天然材质的红丝绒，我完全没有免疫力，必须亲身试验一下。
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 混合低粉，糖，可可粉，泡打粉，和盐
2/13 甜菜根去皮切块
3/13 榨汁机达成甜菜根泥
4/13 混合植物油，柠檬汁，和香草荚
5/13 甜菜根泥和入植物油，柠檬汁，香草荚
6/13 混合粉切入甜菜根泥，不要搅拌过度，以免起筋
7/13 蛋糕托放入模具中
8/13 蛋糕液倒入纸杯， 放入预热到180C的烤箱内烤25分钟左右至牙签插入无面糊带出
9/13 鲜奶油打发，加入糖粉打发至几乎干性
10/13 奶油奶酪取出室温软化
11/13 奶油奶酪打至顺滑
12/13 打发完全的鲜奶奶油搅拌至奶油奶酪中
13/13 蛋糕放凉后，用糖霜装饰
甜菜根本身是深红的，加入面糊烘烤后不变色关键就是“酸度”：面糊越酸，成品越红。这就是为什么配方中除了略有酸味的甜菜根，还有大量柠檬汁，并 且不用有碱性的小苏打，而是用泡打粉来帮助膨胀。面糊这么酸，颜色倒是保证了，但风味怎么办？答案就是一定要搭配糖霜来中和酸度。
