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本地的大排档点击率很高的一道菜，作法很简单，却最大限度的保持了鱿鱼的鲜美。本地人都称它为小管，现在正是大量上市的季节，一起烹小鲜吧。
1/5 新鲜小鱿鱼，洗净，可不用去除外膜。
2/5 醋，生抽，白糖调沾汁备用。
3/5 水沸后，迅速下鱿鱼汆烫，煮开后捞起。
4/5 捞起后，迅速浸入冰水中浸泡，保持爽脆。
5/5 取出切圈食用。
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