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肉质软烂,香浓味厚。
1/4 )将牛头用开水煮熟后,去骨头,用布搌干净,涂糖色。
2/4 (2)将锅置旺火上,放油烧热,将牛头肉炸至金黄色捞出。
3/4 (3)将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉,用锅蒸约25分钟,改刀成块,再加盐、味精蒸味。
4/4 (4)起锅放白糖,下牛头肉焖10分钟,肉装盘,鸡汤用水勾芡,淋香油后浇在牛头肉上即成。