上饶美食灯盏粿的做法_菜谱_香哈网
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上饶美食灯盏粿
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上饶美食灯盏粿

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灯盏粿是我的家乡上饶市铅山县的特色小吃,历史悠久,逢年过节每家每户都少不了的一道美食。 制作工序比较繁琐,先用大米磨成的米浆放锅里炒成果面团样子做果皮,用白萝卜,黄豆芽,新鲜猪肉,香菇等作陷料,具有鲜、香、辣的特点。 每个在外的上饶人,总是特别怀念家乡的这道小吃,所以自己也来动手解解馋!

作者: 甜甜
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 大米磨成米浆(身在外地,用市场买的粘米粉直接做更方便),清水调稀,放点盐

    1/13 大米磨成米浆(身在外地,用市场买的粘米粉直接做更方便),清水调稀,放点盐

  • 倒入锅中加热,用铲子不听地搅拌

    2/13 倒入锅中加热,用铲子不听地搅拌

  • 熟后铲出锅揉成团

    3/13 熟后铲出锅揉成团

  • 捏成一个个小团子

    4/13 捏成一个个小团子

  • 再做成灯盏的形状,手上要抹点油,不会粘手,粿皮做好待用

    5/13 再做成灯盏的形状,手上要抹点油,不会粘手,粿皮做好待用

  • 准备馅料,干香菇浸泡后洗干净切碎

    6/13 准备馅料,干香菇浸泡后洗干净切碎

  • 黄豆芽切碎

    7/13 黄豆芽切碎

  • 白萝卜擦丝再切碎

    8/13 白萝卜擦丝再切碎

  • 香葱切碎

    9/13 香葱切碎

  • 锅中多放点油,将馅料快速翻炒,加入干辣椒,放点生抽,盐调味

    10/13 锅中多放点油,将馅料快速翻炒,加入干辣椒,放点生抽,盐调味

  • 炒熟后,另外用碗调红薯粉倒入勾芡,口感很好

    11/13 炒熟后,另外用碗调红薯粉倒入勾芡,口感很好

  • 用勺子将馅料填入灯盏粿皮内,放入蒸笼上蒸半个小时

    12/13 用勺子将馅料填入灯盏粿皮内,放入蒸笼上蒸半个小时

  • 成品图

    13/13 成品图

  • 小贴士

    工序有点复杂,水的比例很重要,直接影响口感,不可调的太稠。
    馅料可以加点墨鱼干,五花肉更好吃。
    炒粿馅用猪油更加香哈😄

    作者: 甜甜

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