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灯盏粿是我的家乡上饶市铅山县的特色小吃，历史悠久，逢年过节每家每户都少不了的一道美食。 制作工序比较繁琐，先用大米磨成的米浆放锅里炒成果面团样子做果皮，用白萝卜，黄豆芽，新鲜猪肉，香菇等作陷料，具有鲜、香、辣的特点。 每个在外的上饶人，总是特别怀念家乡的这道小吃，所以自己也来动手解解馋！
52分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 大米磨成米浆（身在外地，用市场买的粘米粉直接做更方便），清水调稀，放点盐
2/13 倒入锅中加热，用铲子不听地搅拌
3/13 熟后铲出锅揉成团
4/13 捏成一个个小团子
5/13 再做成灯盏的形状，手上要抹点油，不会粘手，粿皮做好待用
6/13 准备馅料，干香菇浸泡后洗干净切碎
7/13 黄豆芽切碎
8/13 白萝卜擦丝再切碎
9/13 香葱切碎
10/13 锅中多放点油，将馅料快速翻炒，加入干辣椒，放点生抽，盐调味
11/13 炒熟后，另外用碗调红薯粉倒入勾芡，口感很好
12/13 用勺子将馅料填入灯盏粿皮内，放入蒸笼上蒸半个小时
13/13 成品图
工序有点复杂，水的比例很重要，直接影响口感，不可调的太稠。
馅料可以加点墨鱼干，五花肉更好吃。
炒粿馅用猪油更加香哈😄
