江西铅山小吃~灯盏粿的做法_菜谱_香哈网
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江西铅山小吃~灯盏粿
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江西铅山小吃~灯盏粿

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灯盏粿,铅山县流传着一个古老的传说。那时,铅山县的河口是交通要路,这里水路发达,商贾云 集。古有“买不完的汉口,装不完的河口”之美称。河口有家悦来米浆店,专卖米浆,就是磨好的米浆煮熟卖,吸引南来北往的客。一次皇帝微服私访,到了这店,吃了可口的米浆,就不想走了,准备吃住全在这。这可难倒了店老板,连饭菜主食都没有,如何是好呢。后来,老板娘灵机一动,熬米浆,做成灯盏状,再把店里所有的菜做成馅料,配好拿去蒸。皇帝吃了大呼过瘾,连声问道:“这是什么?怎么这么好吃?”店老板想着赣东北盛行的米粿,依其形随口答道:“灯盏粿。”皇帝说:“好!这个好吃,名字也好听!” 皇帝认可的灯盏粿,就这样在铅山县,在赣东北流传开来。

作者: 甜甜
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 粿胚买现成的(工序比较复杂)

    1/15 粿胚买现成的(工序比较复杂)

  • 准备陷料<br/>将肉切碎

    2/15 准备陷料
    将肉切碎

  • 八角洗干净,葱切碎,香菇浸泡后洗干净切碎

    3/15 八角洗干净,葱切碎,香菇浸泡后洗干净切碎

  • 准备红薯粉勾芡用

    4/15 准备红薯粉勾芡用

  • 准备水笋切碎

    5/15 准备水笋切碎

  • 豆芽洗干净

    6/15 豆芽洗干净

  • 白萝卜、豆芽切碎

    7/15 白萝卜、豆芽切碎

  • 锅里热油,放入肉沫煸炒。<br/>放入香菇、豆芽、白萝卜翻炒

    8/15 锅里热油,放入肉沫煸炒。
    放入香菇、豆芽、白萝卜翻炒

  • 倒入适量生抽翻炒

    9/15 倒入适量生抽翻炒

  • 放入葱花继续翻炒

    10/15 放入葱花继续翻炒

  • 放入辣椒

    11/15 放入辣椒

  • 炒熟后盛出,将勾芡汁倒入并搅拌均匀

    12/15 炒熟后盛出,将勾芡汁倒入并搅拌均匀

  • 将馅料装入灯盏粿内

    13/15 将馅料装入灯盏粿内

  • 放入锅里隔水蒸半个小时

    14/15 放入锅里隔水蒸半个小时

  • 成品图

    15/15 成品图

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