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卤面是我们山西人春季和夏季最喜欢吃的一种面食 昨天有友友想知道卤面的做法 今天有时间写下菜谱
45分钟
五香
中级
其他
卤
其他
1/11 把洗好的豆角 切段备用
2/11 把切好的半个茄子切小块 用水泡下 把多余的水挤出放盘里备用
3/11 下面就是所切好备用的食材
4/11 锅里放水 把面条放入蒸锅 加少许油 拌均匀 盖上盖子蒸20分钟
5/11 蒸好后的面条 用筷子 弄蓬松后
6/11 放入盆里备用
7/11 锅里加适量油 油热后先放葱 干红辣椒 火腿 豆角 茄子 番茄 翻炒下放去花椒粉 盐 鸡粉 酱油 老抽
8/11 翻炒后把面倒入炒菜锅里 把菜和面条拌均匀
9/11 在锅里拌均匀的菜和面条 取蒸笼先用筷子把面条放入蒸笼
10/11 先放入面条是怕菜往锅里掉 把面条放入后 再把菜放到蒸好的面条上 锅里加水 把蒸笼放锅上蒸十分钟即可
11/11 把蒸好的卤面倒入盆里 搅拌均匀即可
选择大点的番茄 炒的菜水会多点 做出来的面条不会干 家里有老人和小孩不放干红辣椒也可以 根据个人的口味
