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咬开鸡排的那一瞬间,外皮的酥脆,鸡肉的多汁,一起涌入口中,满满的幸福。 我住的城市火车站前有一家叫做五州的商业大楼,整栋楼有七八层,唯有卖美食的五楼还在营业,而且人气还很旺,其它楼层基本是荒废的,零星有几个商家,也是开几天就黄掉了。这个美食城里,冬天没有暖气,夏天没有冷气,冬天吃饭带哈气,夏天吃饭就跟在桑拿房里一样,但这里依然火爆,原因有三,一是美味,二是周围其它的商家多很多员工到饭点都会来这里吃饭,本地人逛街也会在这里吃一口,三是便宜。我第一次去五州吃的就是鸡排饭,鸡排很大,外酥里嫩,鲜滑多汁,再配上一个喜欢吃的小菜,幸福的要死,而且只要七块钱。
1/9 鸡胸谱肉一块切成大片,在不断的情况下能切多大切多大。
2/9 拍平它,拍拍拍,拍到松软为止,当然这个过程不要太用力。
3/9 放入姜片,料酒,黑胡椒粉,盐,腌制2个小时入味。
4/9 淹鸡蛋液
5/9 淹淀粉
6/9 裹面包糠
7/9 油温到七层热,中火慢炸,炸到金黄酥脆,捞出控油。
8/9 控油
9/9 切好装盘,刷点酱,配上自己喜欢的小菜,米饭。
面包糠要按一下