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这道茄子炒肉色香味俱全，营养丰富，茄子最好连皮一起吃，因为茄子皮富含B族维生素。
25分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 准备食材
2/7 茄子切滚刀块，精肉垛成肉沫，姜、蒜、红辣椒各自切碎。
3/7 茄子放到清水里泡15分钟，去掉涩味。
4/7 茄子过油至软。
5/7 另起锅烧热油，放蒜末爆香。
6/7 加入肉沫、姜末和红辣椒爆炒至熟
7/7 放入过了油的茄子，翻炒片刻，加入鱼露、糖、鸡精、盐。再翻炒至茄子入味，最后用生粉水勾芡即可上碟，别忘了撒上葱花。
1、茄子放清水里泡一下，可以去其涩味，还可以让炒好后的茄子颜色更好看。
2、放肉沫后再放姜和辣椒可以防燥热。
