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蒜苔是春天大量上市的蔬菜，其独特的味道让很多人喜爱。这道“蒜薹炒鸡蛋”做法简单，口味咸鲜，是一道不错的快手小炒哦。
1小时
家常味
中级
热菜
炒
家常菜
1/15 准备食材：蒜薹掐去头尾；葱切花
2/15 将蒜薹切成五公分左右的段；鸡蛋打入碗中；木耳用清水泡发
3/15 泡好的木耳加入一点淀粉，用手揉搓，这样木耳洗的非常干净
4/15 鸡蛋中加入料酒，拌匀
5/15 锅里放油，油温六成热下蛋液，先不要搅动，使其凝固
6/15 一面凝固后，翻面
7/15 用筷子将其搅成大块，盛出
8/15 锅里放少量油，下葱花炒香
9/15 放入蒜薹翻炒
10/15 加入花椒水翻炒均匀
11/15 加盐调味
12/15 将鸡蛋放入，翻炒均匀（此时可再加少量花椒水）
13/15 将木耳放入，翻炒均匀
14/15 盛盘，开吃
15/15 成品图
蛋液里不加盐，更能保存鸡蛋的鲜嫩；鸡蛋不要炒老了；加花椒水能提香；蒜薹也不太吃盐，最后调味要根据自家口味来定。
