蚝油芦笋牛肉粒的做法_菜谱_香哈网
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蚝油芦笋牛肉粒
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蚝油芦笋牛肉粒

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这道菜把芦笋和牛肉搭配在一起,我觉得是非常不错的选择,芦笋的清爽配上牛肉的鲜嫩,再来点儿蚝油味道就更加美味啦!

作者: 欣绿
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型蚝香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将牛肉冲洗干净,芦笋去掉根部老的部分然后洗干净备用。

    1/9 将牛肉冲洗干净,芦笋去掉根部老的部分然后洗干净备用。

  • 将牛肉切成一厘米大小的小方块,放入料酒,生抽,淀粉,黑胡椒半汤匙,蚝油一汤匙再稍微加点水用手抓牛肉十分钟左右,直到料汁很好的被牛肉吸收。

    2/9 将牛肉切成一厘米大小的小方块,放入料酒,生抽,淀粉,黑胡椒半汤匙,蚝油一汤匙再稍微加点水用手抓牛肉十分钟左右,直到料汁很好的被牛肉吸收。

  • 将芦笋切成一厘米左右长的小段。

    3/9 将芦笋切成一厘米左右长的小段。

  • 锅里添水,等水开后将芦笋倒入锅中,变绿后立刻捞出来备用。

    4/9 锅里添水,等水开后将芦笋倒入锅中,变绿后立刻捞出来备用。

  • 将红椒切成小片,大蒜拍扁就行,姜切成末,葱切成段备用。

    5/9 将红椒切成小片,大蒜拍扁就行,姜切成末,葱切成段备用。

  • 用大火将锅烧热,倒入油,油七成热时放入腌制好的牛肉粒,将牛肉滑至变色捞出来。滑过牛肉的汤水倒掉不要了。

    6/9 用大火将锅烧热,倒入油,油七成热时放入腌制好的牛肉粒,将牛肉滑至变色捞出来。滑过牛肉的汤水倒掉不要了。

  • 将锅清洗干净,锅热后放油,油热后,放入葱姜蒜辣椒爆香。

    7/9 将锅清洗干净,锅热后放油,油热后,放入葱姜蒜辣椒爆香。

  • 将滑好的牛肉粒和过水后的芦笋倒入锅中,同时放入一勺蚝油,半勺黑胡椒,少许盐,迅速翻炒。

    8/9 将滑好的牛肉粒和过水后的芦笋倒入锅中,同时放入一勺蚝油,半勺黑胡椒,少许盐,迅速翻炒。

  • 用淀粉勾芡,挂汁出锅并装盘。

    9/9 用淀粉勾芡,挂汁出锅并装盘。

  • 小贴士

    在腌制牛肉的过程中,一定要下手用力去抓,这样可以让料汁很好的渗透到牛肉里去,滑出来的牛肉也更鲜嫩,芦笋过水是为了让芦笋颜色更翠绿鲜亮,过水时间不宜长。

    作者: 欣绿

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