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炒猪肝
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炒猪肝

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猪肝含有丰富的铁,磷它是造血不可缺少的原料,猪肝中含有丰富的蛋白质,卵磷脂和微量元素,对治疗眼疾有辅助治疗作用,但猪肝也有不好的一面它含有较高的胆固醇故肥胖者,血脂高人群尽量少食。

作者: 筱筱德
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 新鲜猪肝切柳叶片

    1/11 新鲜猪肝切柳叶片

  • 将猪肝拿少许醋抓一下后,凉水泡半小时,捞出控干。

    2/11 将猪肝拿少许醋抓一下后,凉水泡半小时,捞出控干。

  • 准备将青笋,胡萝卜切片,葱姜蒜切碎。

    3/11 准备将青笋,胡萝卜切片,葱姜蒜切碎。

  • 将控干的猪肝放入盆中,加入盐,料酒,糖,盐,淀粉,蛋清进行腌制

    4/11 将控干的猪肝放入盆中,加入盐,料酒,糖,盐,淀粉,蛋清进行腌制

  • 腌制好的猪肝

    5/11 腌制好的猪肝

  • 锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下

    6/11 锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下

  • 滑一下猪肝

    7/11 滑一下猪肝

  • 滑好后倒入盘中

    8/11 滑好后倒入盘中

  • 另起锅放油,油热放葱姜蒜碎,蒜不要全放入留一半,炒香。

    9/11 另起锅放油,油热放葱姜蒜碎,蒜不要全放入留一半,炒香。

  • 放入滑好的猪肝,放入青笋,胡萝卜片,进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒

    10/11 放入滑好的猪肝,放入青笋,胡萝卜片,进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒

  • 出锅装盘装饰一下即可上桌

    11/11 出锅装盘装饰一下即可上桌

  • 小贴士

    提前可将青笋过一下水,烫一下就可以,胡萝卜稍微过一下油。出锅时点一点醋可去腥提香。猪肝不可途嫩一定要炒熟,这样杀菌才彻底。

    作者: 筱筱德

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