4.1万点赞 · 3436收藏
96.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5.4万
猪肝含有丰富的铁,磷它是造血不可缺少的原料,猪肝中含有丰富的蛋白质,卵磷脂和微量元素,对治疗眼疾有辅助治疗作用,但猪肝也有不好的一面它含有较高的胆固醇故肥胖者,血脂高人群尽量少食。
1/11 新鲜猪肝切柳叶片
2/11 将猪肝拿少许醋抓一下后,凉水泡半小时,捞出控干。
3/11 准备将青笋,胡萝卜切片,葱姜蒜切碎。
4/11 将控干的猪肝放入盆中,加入盐,料酒,糖,盐,淀粉,蛋清进行腌制
5/11 腌制好的猪肝
6/11 锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下
7/11 滑一下猪肝
8/11 滑好后倒入盘中
9/11 另起锅放油,油热放葱姜蒜碎,蒜不要全放入留一半,炒香。
10/11 放入滑好的猪肝,放入青笋,胡萝卜片,进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒
11/11 出锅装盘装饰一下即可上桌
提前可将青笋过一下水,烫一下就可以,胡萝卜稍微过一下油。出锅时点一点醋可去腥提香。猪肝不可途嫩一定要炒熟,这样杀菌才彻底。