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这道凉拌麻辣藕片脆中微带韧，又香又辣，一片接一片吃起来很过瘾，我觉得很适合下酒。 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
36分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/9 买来的藕削皮。
2/9 切片备用。
3/9 锅中烧水，大开，倒入藕片。
4/9 大概煮五分钟，就可以捞出来了。
5/9 放到一个稍大一点盆中。
6/9 倒入蒜，葱花，香油，生抽，辣椒酱。
7/9 搅拌均匀，腌制二十分钟，入味。
8/9 然后就可以装盘啦。
9/9 成品图。
挑藕有技巧的。
1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
