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山药炒肉
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山药炒肉

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山药因为营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。

作者: 讨厌洗碗的懒懒妈
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系江西菜
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  • 红米椒切碎,猪瘦肉切丝,香菜切碎。放在一旁备用。

    1/9 红米椒切碎,猪瘦肉切丝,香菜切碎。放在一旁备用。

  • 肉丝里加盐1克、料酒2克和生抽2克搅拌均匀,腌制十分钟。

    2/9 肉丝里加盐1克、料酒2克和生抽2克搅拌均匀,腌制十分钟。

  • 山药洗净,去皮后切片及时放入清水中(切菜慢的话,山药容易被氧化变色)。

    3/9 山药洗净,去皮后切片及时放入清水中(切菜慢的话,山药容易被氧化变色)。

  • 用清水洗净山药的粘液,多换几次水。山药泡在水中备用。(下锅前再捞出沥水)

    4/9 用清水洗净山药的粘液,多换几次水。山药泡在水中备用。(下锅前再捞出沥水)

  • 热油锅,倒入米椒碎和肉丝中火翻炒至肉丝散开。

    5/9 热油锅,倒入米椒碎和肉丝中火翻炒至肉丝散开。

  • 倒入沥水后的山药大火不停翻炒。

    6/9 倒入沥水后的山药大火不停翻炒。

  • 当山药由白色变得通透时就熟了,调入适量盐、生抽翻炒均匀后关火。

    7/9 当山药由白色变得通透时就熟了,调入适量盐、生抽翻炒均匀后关火。

  • 倒入香菜碎翻炒均匀(利用锅内余温烫熟香菜)。

    8/9 倒入香菜碎翻炒均匀(利用锅内余温烫熟香菜)。

  • 装盘即可享用。

    9/9 装盘即可享用。

  • 小贴士

    1.山药切开后有好多粘液,要用清水冲洗掉,不然炒的时候会有很多透明的糊糊,山药会炒不散,还影响美观,吃到嘴里也黏黏的……
    2.有不粘锅的话就用不粘锅,炒山药时很容易粘锅。

    作者: 讨厌洗碗的懒懒妈

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