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拔丝地瓜一直是我喜欢吃的一道甜菜，每逢参加宴会都会有这道菜，小时候妈妈也常从宴会上带回拔丝地瓜给我吃，如今我也学习着制作这道菜总能回想起母亲带回的那丝甜意！ 制作拔丝地瓜需要油炸，还需要熬制糖浆，这两个主要的步骤都很关键，炸不好会糊，熬不好不拔丝，总之要掌握好这两个步骤才能做好
32分钟
家常味
初级
其他
拔丝
东北菜
1/8 地瓜去皮清洗干净
2/8 地瓜切成滚刀块
3/8 热锅倒入适量油，油温6成热时下去地瓜
4/8 炸至外表变色，微有一层脆皮，用筷子一插就透就好了，小心掌握火候不要炸过火
5/8 倒掉锅中油，小火加入白糖，加入50g水，等白糖慢慢溶化转中小火，用铲子画圈搅动
6/8 糖浆慢慢由大气泡变小气泡，颜色也变的发黄，又粘稠感时快速将地瓜倒入，翻匀，让每块地瓜粘上糖浆
7/8 盘子事先擦干，摸一点熟的油，地瓜炸好装盘不粘盘子
8/8 看这个丝可以拉很长
熬制糖浆时起初糖完全溶化前不要过度搅动，容易翻砂变白块！拔丝地瓜好吃但是含糖量过高，偶尔品尝不可多吃！祝您吃的开心健康！
