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花菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收，常吃花菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此花菜有“天赐的良药”和“穷人的医生”的美称。 先生偏爱花菜清甜的口感，因此我们家常常做花菜，今天做个简单快手的花菜炒肉，喜欢的友友收藏哈。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/14 准备食材。花菜，五花肉，香葱，生姜，蒜头。
2/14 将花菜掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右以去除残留的农药。五花肉切片，生姜切丝，蒜头切片，香葱切葱花。
3/14 起锅，倒入适量食用油。油温七成热，加姜丝和蒜片爆香。
4/14 加入五花肉片煸炒。
5/14 炒至五花肉片打卷，肉皮微微出焦。
6/14 加入花菜翻炒。
7/14 翻炒均匀至花菜裹上油花。
8/14 加入两勺食盐，一勺料酒翻炒均匀。
9/14 炒至花菜断生。
10/14 加适量清水，水量和锅中食材持平即可。
11/14 盖锅盖焖煮，煮至锅中汤汁渐浓，加半勺白糖提鲜。收汁，出锅即可。
12/14 装盘。
13/14 撒上些许葱花，增加食欲。
14/14 花菜炒肉，菜花清甜可口，肉片香酥嫩滑。
1、花菜如果怕炒不熟，又不喜欢太烂的口感，可以把花菜过水焯一下再炒。
2、花菜炒肉里可以加些干辣椒，口感更好。
3、炒花菜时也可以加点酱油，味道也很好。
4、将花菜掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，且还有助于去除花菜中残留的农药。
5、可以不用五花肉，改用猪里脊肉炒，猪里脊肉里加点淀粉腌制下，炒出来口感更加嫩滑。
