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爆腌鱼是一道非常家常的菜，其肉味咸鲜是喝酒送饭的一道美食。
1/5 将草鱼去鳞去腮开膛收拾干净
2/5 把所有配料准备好
3/5 将鱼斩成块先放白酒再依次放入盐，花椒，辣椒面拌匀。
4/5 封上保鲜膜，冰箱封存12小时
5/5 锅底放少许油，小火慢煎，煎黄一面再翻另一面煎，两面煎黄出锅。
煎鱼时，少火慢煎，煎黄一面再煎另一面，这样容易成型。
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