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茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 茄子的做法很多，这款肉丝茄子，茄子的软嫩搭配肉丝的鲜香配以洋葱的清新，美味可口。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/8 准备茄子一个
2/8 去皮切长条状用盐水泡十分钟。
3/8 泡茄子的时候将猪肉切丝，洋葱切小块，生姜大蒜切末，葱切葱花。
4/8 锅中热油，将沥干水分的茄条倒入锅中大火翻炒。炒至软嫩盛出备用。
5/8 将肉丝姜蒜倒入锅中，大火爆香。
6/8 倒入洋葱翻炒，加少许清水，放适量老抽，盐，辣椒粉。快速翻炒。
7/8 将茄子倒进去，加一点豆鼓油辣椒翻炒，撒上葱花起锅。
8/8 装盘开吃！
茄子先用水泡过，会减少吸油量。
