保存到手机
看更多做法
5.0万点赞 · 1收藏
独家 · 1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名33.9万
我是第一次做这种高筋面粉的面点，反复揉捏面团，面饼的口感就会比较好。皮擀薄一点，肉不要塞太多，注意不要漏出来。面皮所有的量只要按照比例就可以随意添加或减少。肉馅儿的料可以自己随便添加香菇或者笋都可以。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 面粉和水以2:1的比例揉成面团，要求最后面团光滑不粘手。最后在面团中间戳一个孔，用拧干的湿布盖上发酵半小时。(我这个面团的大小大概是两个饼，要做多少就放多少面粉，水再加)
2/10 肉糜事先买的，虾仁是之前自己剥好在冰箱里的然后切成小粒儿(我不想切太碎是希望口感比较好)，然后姜切末。
3/10 加入料酒，盐，黑胡椒粉和鲜酱油搅拌上劲。(调料都是可以自己选加的，你加点孜然啊什么的，都可以)
4/10 擀面团擀的越薄越好，但是不要破。面团擀成，上大下小，中间比上下宽的大小。。。(额其实第一个赶的比较符合要求，但是那个实在擀的太丑了，我也是第一次擀面团，大家多多包涵´_>`)
5/10 按照如图所示，在饼上划四道一共分成9个区
6/10 从中间开始，均匀抹平肉馅儿在饼上。注意，最下面那一区的右边区域不要放肉。
7/10 按照如图所示步骤，把柄一点点包起来，整个叠起来。
8/10 呈下图所示。最好的状态是肉馅不能露出来，这是第一个饼的图，所以跟之前的有点差别，第二次包的比较好，但是忘记拍了。
9/10 在烧热的不粘平底锅上，用硅胶刷刷上一点点油，注意油不能太多，是烙饼，不是煎！在烙饼的过程中，火不能太大，慢慢烙这样子中间的肉馅儿才能熟。
10/10 把饼从中间切开来就可以跟好朋友一起分享啦！
皮擀得越薄，能放的肉馅也就越多。
油不要放太多，所以火一定要小。
