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做戚风越来越熟手了，半个钟就能搞掂一个，这个是为了尝试做慕斯蛋糕而准备的蛋糕胚，今天做菜已经到了疯狂的地步，一天做了六七个，晚上也停不下来~(≧▽≦)/~
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/19 准备好所有食材，分别称重。
2/19 蛋黄跟蛋白分别分离在两个无水的盆子里。
3/19 分离好的蛋黄蛋白。
4/19 蛋黄加入酸奶、花生油、盐，用手动打蛋器打至蛋黄跟油完全融合。
5/19 打好的蛋黄。
6/19 筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。
7/19 搅拌好的蛋糊。
8/19 蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。
9/19 打到起鱼泡眼，加入10g白糖，继续打发。
10/19 提起打蛋器蛋白连着不掉时加入第二次白糖10g。
11/19 打至起明显纹路时加入剩下白糖，继续打发。
12/19 提起打蛋器，可看见尖尖的小尖角或者倒过盆子，蛋白不会掉下来证明已经打好。
13/19 取1/2蛋白倒入蛋黄里，翻拌均匀。
14/19 将剩下的蛋白倒进蛋黄里，翻拌均匀。
15/19 翻拌好的蛋糊。
16/19 倒入六寸模具，抹平，轻震桌面几下，震出气泡。烤箱150度预热十分钟，然后把蛋糕放进去120度烤50分钟。25分时快速取出180度旋转一次，让蛋糕均匀受热。
17/19 烤好的蛋糕从20㎝高的地方落下，震出热气。
18/19 倒扣在寿司卷上一个晾凉。
19/19 成品图。
烤的时间长短可根据自家烤箱的温度来决定。
蛋白一定要打起小尖角或者倒过来不掉才证明蛋白已经打好。
