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肉末茄子是一个家常菜，形象不太好看，味道很不错，全家人都喜欢。
1小时
家常味
初级
其他
煮
其他
1/15 准备食材，茄子4个，清洗干净用顶刀划几刀，让味道容易进去。
2/15 姜切成碎块，蒜拍碎切成小丁
3/15 热锅凉油
4/15 油烧热，把茄子放入锅中煎
5/15 四面煎至发软，用勺子能捺动
6/15 放入姜蒜
7/15 放入肉末
8/15 加入生抽，盐，花辣面，鸡精。
9/15 加入清水，不要没过茄子
10/15 转大火炖煮
11/15 盖上锅盖中火焖煮十分钟
12/15 用勺子把茄子捅碎，让调料渗透进去
13/15 收汁
14/15 放入葱花
15/15 出锅装盘
表面看，茄子不是整条而是捅碎了，难登大雅之堂，但是味道很好，不失优雅！
