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靠海吃海，我们江苏南通如东盛产海鲜，鱼、虾、蟹要吃尽有，便宜又新鲜。
28分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/7 将买回的梭子蟹洗干净去壳去鳃剪段
2/7 加上一半姜碎、料酒、盐腌制15分钟
3/7 热锅冷油放入葱末爆香，倒入螃蟹
4/7 大火爆炒如果太干可以再次倒上料酒
5/7 蟹壳逐渐变红后，倒入事先调好的白糖生粉水
6/7 翻炒一分钟左右使生粉水逐渐收汁
7/7 出锅装盘
1.爆炒螃蟹重要的在于新鲜，大小不重要。2.要大火爆炒，这样蟹肉才鲜嫩。
