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15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/13 杀蟹：用剪刀从蟹嘴捅进去，蟹子很快就失去了活力。
2/13 用刷子把它的正面、背面、缝隙都仔细刷洗干净。
3/13 先把大钳子剪掉，否则容易被它刺伤。再把腿的前两节都剪掉（扁的地方没有肉）。
4/13 剪掉腹盖。打开顶盖，剪掉肺、嘴。
5/13 小蟹可以一切两半，大点的可以一切四半。蟹钳用刀敲碎。
6/13 切口部分蘸上淀粉，以防肉散。
7/13 小葱切小段，姜切细丝，蒜切片。
8/13 调个料汁：两勺海鲜酱油，料酒一勺，耗油一勺，盐少许，糖少许，再加少半碗清水搅拌均匀。
9/13 锅中加多一点的食用油，油热后倒入处理好的螃蟹，用中小火将螃蟹煎至两面金黄，捞出备用，这个过程大概3分钟。
10/13 锅中留底油，加入葱姜蒜，小火煸炒，将它们炒香。
11/13 炒香后，再次将螃蟹倒进来，再加入调好的料汁，小半碗清水，火调大，迅速将汤烧开。
12/13 盖上锅盖，焖煮两分钟，让螃蟹更入味。
13/13 打开锅盖，继续用锅铲翻炒几下，将汤收干，倒入葱段，快速的翻拌几下就可以出锅了。
