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绿豆糕人人喜爱吃，但不知道制作过程的人认为是比较复杂的。和香哈的朋友学习过以后，觉得很简单就尝试一下吧！本来不准备写菜谱了，香哈里已又有好多优秀的菜谱，但是考虑自己制作过程中遇到了一些问题，希望对以后想学习的朋友起到借鉴的作用。首先主料绿豆，一定要用去皮绿豆。不是说带皮绿豆不能用，而是太费时间，去皮的过程会让你崩溃掉，有的甚至中途放弃做绿豆糕的想法。据网友们说，超市里甚至网上都能买到去皮绿豆，那我们何必舍近求远呢！糖和油的量都直接影响着绿豆糕的口感。但为了倡导少糖少油的健康饮食理念，我选用了偏少的量。
56分钟
甜味
中级
其他
炒
其他
1/14 绿豆用温水泡一晚上。
2/14 第二天用手把皮搓掉。说起来容易，操作起来很崩溃。所以建议朋友们一定注意这个环节，尽量不要用带皮绿豆。
3/14 把各种材料备齐。
4/14 把豆皮清理干净，洗净上笼蒸熟。
5/14 利用蒸豆子的空闲时间，把糯米粉炒熟放入小碗备用。糯米粉不用多，只有一小勺就够了。
6/14 锅里放植物油烧热，放进蒸好的绿豆翻炒，再加入白糖和奶粉一起炒。边炒边把绿豆压成泥。如果有条件可以先在料理机里，打磨成细腻的豆泥然后再炒。
7/14 炒至绿豆泥不沾饭铲，就可以出锅了。绿豆糕基本制作完成，就差定型了。
8/14 带上一次性手套，将 出锅后的绿豆泥揉搓至细腻无颗粒。经料理机打磨过的，就可以省去此环节。将模具倒入少量的糯米粉摇匀后再倒出。目的是让豆泥不粘模具。
9/14 用手把绿豆泥捏一捏，增加粘性，不易松散。
10/14 然后放进模具用手按压几下。翻过模具，压成饼。脱模动作要慢，要小心，否则容易使脱模后的绿豆糕不完整。
11/14 喜欢各种味道的朋友，可以加入抹茶粉，制作出绿色的豆糕。
12/14 这款是原味的绿豆糕。
13/14 还可以加入紫薯粉做出紫红色的绿豆糕。当然朋友们还可以尽情的发挥，做出各色各样的绿豆糕。
14/14 好啦，可以装盘了，摆拍一下，赶快让大家来品尝吧！
1、切记尽量不用带皮绿豆，太浪费亲的时间。
2、豆泥放入磨具之前用手捏一捏以增加粘性，容易成形且成型后不容易松散。
3、用少量的糯米粉放入模具，会使出磨的绿豆糕形状完整。
