保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 1391收藏
独家 · 22.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7269
这是我最近做了三次，最成功的一个配方，这款泡芙是在君之配方上稍微改良一下，孩子们都很喜欢。注意事项有几点，牛奶液要烧开，搅拌面粉要迅速，再次加热用小火，锅底一定要出膜，面糊要顺滑，面糊晾凉的温度以不烫手为好，蛋液分四次倒入面糊，每次都要搅拌均匀再加下一次，放烤箱中层，中间不能开烤箱门，开始210度，定型后180度烤20分钟，吃的时候可以加打发的奶油或者卡仕达酱
52分钟
家常味
初级
其他
其他
西餐
1/13 准备材料
2/13 把牛奶，糖，盐，黄油或者玉米油混合加热
3/13 烧开关火
4/13 迅速加入低粉，有的配方说要筛一下低粉，但是我没筛，感觉也挺好，迅速拌匀
5/13 拌匀后再小火加热，边加热边搅拌，直到锅底有一层薄膜，并且面团变得顺滑，离火，晾晾，温度不烫手就可以加蛋液了
6/13 分四次加入蛋液，准备的蛋液不一定都用上，每加一次蛋液就要搅拌均匀后再加下一次蛋液，直到面糊提起时成倒三角状，大概三四厘米长，面糊不是很稀也不是很干，确保挤在烤盘里能保持形状
7/13 装入裱花袋，挤出直径4厘米的小球，每连个泡芙之间要有距离否则加热膨胀会黏在一起，中层，210度，成型后温度调成180度继续加热20分钟，表面金黄即可
8/13 准备冷藏过的淡奶油
9/13 把淡奶油和白糖放在一个容器里
10/13 用电动打蛋器将奶油打发至有纹理状态
11/13 泡芙放凉后，从底部扎小孔，或者从中间切开，不要切断
12/13 淡奶油装入裱花袋，把淡奶油挤入泡芙里
13/13 成品图
