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奶油泡芙
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奶油泡芙

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这是我最近做了三次,最成功的一个配方,这款泡芙是在君之配方上稍微改良一下,孩子们都很喜欢。注意事项有几点,牛奶液要烧开,搅拌面粉要迅速,再次加热用小火,锅底一定要出膜,面糊要顺滑,面糊晾凉的温度以不烫手为好,蛋液分四次倒入面糊,每次都要搅拌均匀再加下一次,放烤箱中层,中间不能开烤箱门,开始210度,定型后180度烤20分钟,吃的时候可以加打发的奶油或者卡仕达酱

作者: 橘子香味
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西餐
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  • 准备材料

    1/13 准备材料

  • 把牛奶,糖,盐,黄油或者玉米油混合加热

    2/13 把牛奶,糖,盐,黄油或者玉米油混合加热

  • 烧开关火

    3/13 烧开关火

  • 迅速加入低粉,有的配方说要筛一下低粉,但是我没筛,感觉也挺好,迅速拌匀

    4/13 迅速加入低粉,有的配方说要筛一下低粉,但是我没筛,感觉也挺好,迅速拌匀

  • 拌匀后再小火加热,边加热边搅拌,直到锅底有一层薄膜,并且面团变得顺滑,离火,晾晾,温度不烫手就可以加蛋液了

    5/13 拌匀后再小火加热,边加热边搅拌,直到锅底有一层薄膜,并且面团变得顺滑,离火,晾晾,温度不烫手就可以加蛋液了

  • 分四次加入蛋液,准备的蛋液不一定都用上,每加一次蛋液就要搅拌均匀后再加下一次蛋液,直到面糊提起时成倒三角状,大概三四厘米长,面糊不是很稀也不是很干,确保挤在烤盘里能保持形状

    6/13 分四次加入蛋液,准备的蛋液不一定都用上,每加一次蛋液就要搅拌均匀后再加下一次蛋液,直到面糊提起时成倒三角状,大概三四厘米长,面糊不是很稀也不是很干,确保挤在烤盘里能保持形状

  • 装入裱花袋,挤出直径4厘米的小球,每连个泡芙之间要有距离否则加热膨胀会黏在一起,中层,210度,成型后温度调成180度继续加热20分钟,表面金黄即可

    7/13 装入裱花袋,挤出直径4厘米的小球,每连个泡芙之间要有距离否则加热膨胀会黏在一起,中层,210度,成型后温度调成180度继续加热20分钟,表面金黄即可

  • 准备冷藏过的淡奶油

    8/13 准备冷藏过的淡奶油

  • 把淡奶油和白糖放在一个容器里

    9/13 把淡奶油和白糖放在一个容器里

  • 用电动打蛋器将奶油打发至有纹理状态

    10/13 用电动打蛋器将奶油打发至有纹理状态

  • 泡芙放凉后,从底部扎小孔,或者从中间切开,不要切断

    11/13 泡芙放凉后,从底部扎小孔,或者从中间切开,不要切断

  • 淡奶油装入裱花袋,把淡奶油挤入泡芙里

    12/13 淡奶油装入裱花袋,把淡奶油挤入泡芙里

  • 成品图

    13/13 成品图

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