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奶油泡芙
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奶油泡芙

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家里还剩了点做蛋糕用的淡奶油,浪费可不是咱作风,就拿来做泡芙给消耗掉吧!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系西餐
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  • 准备好食材,把食材称重。

    1/15 准备好食材,把食材称重。

  • 把黄油放进小锅中(我就直接放在了盆里),倒入牛奶和盐,放在炉灶上煮至沸腾关火。

    2/15 把黄油放进小锅中(我就直接放在了盆里),倒入牛奶和盐,放在炉灶上煮至沸腾关火。

  • 筛入低筋面粉。

    3/15 筛入低筋面粉。

  • 用刮刀搅拌均匀。

    4/15 用刮刀搅拌均匀。

  • 继续开小火来回翻拌,直到锅底有一层白糊,面糊也变成黏稠面团。

    5/15 继续开小火来回翻拌,直到锅底有一层白糊,面糊也变成黏稠面团。

  • 把面团换到干净的盆中晾至温感,鸡蛋打散后分三次倒进去,每次面和鸡蛋都要充分搅拌均匀后,再加入下一次的蛋液。

    6/15 把面团换到干净的盆中晾至温感,鸡蛋打散后分三次倒进去,每次面和鸡蛋都要充分搅拌均匀后,再加入下一次的蛋液。

  • 最后拌匀成有纹理的粘稠面糊。

    7/15 最后拌匀成有纹理的粘稠面糊。

  • 烤盘铺油纸,把面糊装入安有菊花嘴的裱花袋里。

    8/15 烤盘铺油纸,把面糊装入安有菊花嘴的裱花袋里。

  • 在烤盘上挤出适量大小的形状,中间要有距离。

    9/15 在烤盘上挤出适量大小的形状,中间要有距离。

  • 烤箱200度预热,中层上下火烤10分钟,泡芙定型后再转180度十五分钟左右烤至上色。(时间和温度根据烤箱不同会有差别)

    10/15 烤箱200度预热,中层上下火烤10分钟,泡芙定型后再转180度十五分钟左右烤至上色。(时间和温度根据烤箱不同会有差别)

  • 烤好后的泡芙外皮是硬的,这个是正常的,通常放一放就会软了。

    11/15 烤好后的泡芙外皮是硬的,这个是正常的,通常放一放就会软了。

  • 淡奶油加糖打发成纹理状态。

    12/15 淡奶油加糖打发成纹理状态。

  • 装入安有圆孔裱花嘴的裱花袋中。

    13/15 装入安有圆孔裱花嘴的裱花袋中。

  • 直接扎入泡芙底部,挤入淡奶油即可。(如不好操作,可用筷子先在泡芙底部扎个小眼再挤入淡奶油。)

    14/15 直接扎入泡芙底部,挤入淡奶油即可。(如不好操作,可用筷子先在泡芙底部扎个小眼再挤入淡奶油。)

  • 成品图。

    15/15 成品图。

  • 小贴士

    如果没有黄油可以用等量玉米油或者橄榄油代替。

    作者: 辛墨墨的小食光

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